Mathous Rezept für Weihnachtsplätzchen
Wer ist Mathou?
Mathou gehört zum kleinen Waïloa-Team. Jedes Jahr, sobald die Kälte in den Pyrenäen Einzug hält, holt sie dasselbe Rezept für Weihnachtsplätzchen hervor — das sie seit Jahren backt, teils aus Familientradition, teils weil dann die ganze Werkstatt himmlisch duftet. Dieses Jahr hat sie sich bereit erklärt, es mit Ihnen zu teilen.
Sie ist keine gelernte Konditorin, sondern eher der Typ, der ausprobiert, scheitert und von vorn anfängt, bis die Version gefunden ist, die allen im Team schmeckt. Genau diese Version, die endgültige, wie sie sagt, stellen wir Ihnen heute vor.
Das Rezept Schritt für Schritt
Zutaten (für etwa dreißig Plätzchen)
- 250 g Mehl
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Prise Salz
- Etwas Puderzucker zum Verzieren
Zubereitung
Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen, dann nach und nach Mehl, Zimt, Ingwer und Salz einarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen — diesen Schritt lässt Mathou nie aus, auch wenn die Zeit knapp ist.
Anschließend den Teig etwa 5 mm dick ausrollen, Ihre Lieblingsformen ausstechen (Sterne, Tannenbäume, Rentiere ...) und bei 180 °C 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder gerade goldbraun werden. Abkühlen lassen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestäuben.
Mathous Tipps
Für eine aromatischere Variante gibt sie manchmal etwas Orangenschale in den Teig. Und wenn Sie keinen gemahlenen Ingwer zur Hand haben, funktioniert auch eine Prise Muskatnuss sehr gut.
Diese Plätzchen halten sich in einer luftdichten Dose gut zehn Tage — genug bis zu den Feiertagen, vorausgesetzt, Sie widerstehen der Versuchung, jeden Tag davon zu naschen.
Ein Rezept zum Teilen
Bei Waïloa lieben wir diese kleinen Traditionen, die nichts mit Kleidung zu tun haben, aber zur Jahresend-Stimmung im Team gehören. Wenn Sie Mathous Rezept ausprobieren, freuen wir uns sehr, das Ergebnis zu sehen.
