Receta de las galletas de Navidad de Mathou
¿Quién es Mathou?
Mathou forma parte del pequeño equipo de Waïloa. Cada año, en cuanto llega el frío a los Pirineos, saca la misma receta de galletas de Navidad — la que prepara desde hace años, un poco por tradición familiar y un poco porque todo el taller huele de maravilla. Este año ha aceptado compartirla con usted.
No es pastelera de formación; es más bien de las que prueban, fallan y vuelven a empezar hasta dar con la versión que convence a todo el equipo. Es esa versión, la definitiva según ella, la que le proponemos hoy.
La receta, paso a paso
Ingredientes (para unas treinta galletas)
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 pizca de sal
- Un poco de azúcar glas para decorar
Preparación
Mezcle la mantequilla blanda y el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Añada el huevo y luego incorpore poco a poco la harina, la canela, el jengibre y la sal. Forme una bola de masa, envúdvala en film transparente y déjela reposar al menos una hora en la nevera: es el paso que Mathou nunca se salta, aunque vaya con prisas.
Después, extienda la masa con un grosor de unos 5 mm, corte sus formas favoritas (estrellas, abetos, renos...) y hornee a 180 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Déjelas enfriar antes de espolvorearlas con azúcar glas.
Los trucos de Mathou
Para una versión más aromática, a veces añade ralladura de naranja a la masa. Y si no tiene jengibre en polvo a mano, una pizca de nuez moscada también funciona muy bien.
Estas galletas se conservan fácilmente unos diez días en una caja hermética: suficiente para llegar a las fiestas, siempre que resista la tentación de probarlas todos los días.
Una receta para compartir
En Waïloa nos encantan estas pequeñas tradiciones que no tienen nada que ver con la ropa, pero que forman parte del ambiente de fin de año del equipo. Si prueba la receta de Mathou, nos encantará ver el resultado.
