Mathouのクリスマスクッキーのレシピ
Mathouってどんな人？
MathouはWaïloaの小さなチームの一員です。毎年、ピレネーに寒さが訪れると、彼女は同じクリスマスクッキーのレシピを取り出します — 家族の伝統でもあり、アトリエ中にとびきり良い香りが広がるからでもある、何年も作り続けているレシピです。今年、そのレシピを皆さまに特別に公開してくれました。
彼女はプロのパティシエではなく、試しては失敗し、また挑戦して、チーム全員が満足する味を見つけるタイプ。今回ご紹介するのは、彼女いわく「決定版」のレシピです。
レシピをステップごとに
材料（約30枚分）
- 小麦粉 250g
- バター（室温に戻したもの） 125g
- 砂糖 100g
- 卵 1個
- シナモン 小さじ1
- ジンジャーパウダー 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- デコレーション用の粉砂糖 少々
作り方
柔らかくしたバターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜます。卵を加え、小麦粉、シナモン、ジンジャー、塩を少しずつ混ぜ込みます。生地を丸めてラップで包み、冷蔵庫で最低1時間寝かせます — どんなに急いでいてもMathouが絶対に省かない工程です。
次に生地を厚さ5mmほどに伸ばし、お好きの型（星、ツリー、トナカイなど）で抜いて、180℃のオーブンで10〜12分、縁がうっすらきつね色になるまで焼きます。冷ましてから粉砂糖をふりかけましょう。
Mathouのコツ
より香り高く仕上げたいときは、生地にオレンジの皮を加えることも。ジンジャーパウダーが手元になければ、ナツメグを少々加えても美味しく仕上がります。
このクッキーは密閉容器で10日ほど日持ちします。毎日つまみ食いしたくなる誘惑に勝てれば、クリスマスまで十分持ちますよ。
分かち合いたいレシピ
Waïloaでは、服とは関係ないけれど、チームの年末の雰囲気を彩るこうした小さな伝統が大好きです。Mathouのレシピを試してみたら、ぜひ仕上がりを見せてください。
