Recette des biscuits de Noël de Mathou
Qui est Mathou ?
Mathou fait partie de la petite équipe Waïloa. Chaque année, dès que le froid s'installe sur les Pyrénées, elle ressort la même recette de biscuits de Noël — celle qu'elle prépare depuis des années, un peu par tradition familiale, un peu parce que ça sent divinement bon dans tout l'atelier. Cette année, elle a accepté de la partager avec vous.
Elle n'est pas pâtissière de formation, plutôt du genre à tester, rater, recommencer, jusqu'à trouver la version qui convient à tout le monde dans l'équipe. C'est cette version-là, la définitive selon elle, qu'on vous propose aujourd'hui.
La recette, étape par étape
Ingrédients (pour une trentaine de biscuits)
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- Un peu de sucre glace pour la décoration
Préparation
Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'œuf, puis incorporez petit à petit la farine, la cannelle, le gingembre et le sel. Formez une boule de pâte, filmez-la et laissez-la reposer au moins une heure au réfrigérateur — c'est l'étape que Mathou ne saute jamais, même pressée par le temps.
Étalez ensuite la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur, découpez vos formes préférées (étoiles, sapins, rennes...) et enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à dorer. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Les astuces de Mathou
Pour une version plus parfumée, elle ajoute parfois un zeste d'orange dans la pâte. Et si vous n'avez pas de gingembre en poudre sous la main, une pointe de muscade fonctionne très bien aussi.
Ces biscuits se conservent facilement une dizaine de jours dans une boîte hermétique — de quoi tenir jusqu'aux fêtes, à condition de résister à l'envie d'y goûter tous les jours.
Une recette à partager
Chez Waïloa, on aime ces petites traditions qui n'ont rien à voir avec les vêtements mais qui font partie de l'ambiance de fin d'année dans l'équipe. Si vous testez la recette de Mathou, on serait ravies de voir le résultat.
